Изюмный мед

Отварив до мягкости в воде 24 фунта перебранного чистого изюма, истолочь его в деревянной ступке, потом протереть сквозь сито в воду, в которой он варился, и налить туда 12 бутылок отварной воды и 12 бутылок патоки, самой хорошей, чтобы вышло 3 ведра, затем поставить ненадолго варить и снимать пену. Когда мед снимется с огня, дать ему простыть, а чтобы он был чист, опустить в него 15-20 яичных белков. Пока мед еще чуть теплый, его нужно заправить пивными белыми дрожжами; дав перебродить, разлить в бочонки, хорошо закупорить и поставить в погреб месяца на 4-6, и потом употреблять.

Меры объёма и веса