Мед вишняк

Налив в котел 6 гарнцев воды, положить туда 15 гарнцев меду, поставить на легкий огонь, чтобы кипело до тех пор, пока перестанет накипать пена, которую надо снимать все время кипения. Потом снять с огня, дать остыть и вылить в бочку, в которую раньше насыпать 54 гарнца вишень; но, чтобы бочка не была очень полна, надо оставить до краев свободного места вершка 2 – 2,5. Заправив дрожжами, поставить в прохладный подвал ( но, чтобы не было очень холодно) в наклонном положении, чтобы дрожжи во время брожения могли вытекать; спустя 8 дней, пробка забивается крепко и бочка взбалтывается, потом пробку отбивают опять, бочку ставят на прежнее место и оставляют в покое 14 дней, после чего проделывается тоже самое , т.е. взбалтывается бочка и опять ставится в прежнем положении. По прошествии 4-5 месяцев , когда ягоды превратятся в однообразную массу, жидкость процедит сквозь плотный мешок, осветлить клеем, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в погреб.

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.