Мед без дрожжей

На один гарнец меду с восчиной или в сотах взять 4 гарнца кипяченой теплой воды, чтобы восчина свободно таяла и не оставляла после себя запаху воска. Мед этот положить в чистый полотняный мешок, поливать теплой водою и мешок выжимать руками, чтобы в нем не осталось много меду. Потом взять на 15 гарнцев воды 1,5 бутылки зеленых ягод можжевельника, которые высыпать в мешочек и положить туда чистый камешек для тяжести, а затем опустить в котел с медом, который варить пока он выварится до половины, постоянно снимая пену. Когда мед уварится, процедить его еще раз в чистую посуду и дать остынуть, потом разлить в бутылки и легко закупорить, чтобы не разорвало, чтобы меду было свободнее бродить, потом вынести бутылки в погреб и оставить их там на год. Этот мед имеет вкус старого вина, и чем больше он перебродит, тем делается крепче и вкуснее. К меду не следует прибавлять никаких запахов.

Меры объёма и веса