Зеленый мед

Надо развести 30 фунтов белого меду в 6 ведрах кипятку, и когда он остынет, снять воск, дать вскипеть еще раз, снимая пену, и как только пена перестанет накипать, положить в котел 3\8 фунта хмелю, вскипятить еще и дать остыть. Потом взять 1.5 фунтов зеленой мяты, снять листья, перемешать их с сахарным песком, поставить на огонь и дать распуститься так, чтобы он не подгорел; потом прибавить в него 1.5 ложки протертого вареного шпината, развести медом и вылить в бочонок, куда слить весь мед, в который, кроме того, надо влить: 0.5 лота разведенного клею и положить кусочек калача или сайки, намоченной дрожжами. Когда мед устоится и будет чистый, то его нужно оставить в покое дней на 15, чтобы он окрепнул и тогда уж разливать в бутылки; сохранять в холоду.

Меры объёма и веса