Виноподобный мед

Взять 1 пуд белого чистого меду, распустить его в 3-х ведрах воды, поставить кипятить до тех пор, пока не укипит половина жидкости и все это время как можно больше мешать. Сняв с огня, дать простыть, потом одну половину разлить в бутылки, а другую вылить в бочку из-под хорошего виноградного вина и поставить в тепло, а отверстие в ней закрыть тряпочкой. Когда начнется брожение, то из бочки начнет вытекать желтая пена, а потому бочку надо доливать медом их приготовленных бутылок. Брожение должно закончится в течение 3-х месяцев; тогда, чтобы придать меду вкус, прилить шестую часть, по объему, белого или красного вина и апельсинового сока, бочку хорошенько закупорить, поставить на погреб, чтобы стояла там не менее года; после чего разлить в бутылки. Кто не желает доливать мед вином, то бочку выставляют на погреб и, спустя месяц, опускают в нее мешочке имбирь, мускатный орех, гвоздику и корицу, и все это оставляют в бочке до тех пор, пока придет время разливать в бутылки.

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.