Белый мед

Взять 1 пуд белого меду положить в кадку, налить в нее 8 ведер кипятку и не трогать до другого дня. На второй день снять с воды воск, который поднимется наверх, а сыту вылить в котел и поставить кипятить до тех пор, пока весь сор не осядет на дно; тогда опустить туда 1 фунт хмелю и прокипятить еще раза 4-5, потом перелить мед в бочонок, дать остыть и положить в него: 2 лота фиалки, 6-7 семечек кардамона и 2 лота рыбьего клею, разваренного в воде. Положив все специи, нужно бочонок закупорить и поставить на лед недели на 2 или на 2 с половиной. По прошествии этого времени его можно слить и разлить в бутылки, которые нужно держать в песке в холодном погребе. Употреблять не ранее как через три месяца.

Бочка = 40 вёдрам