Мед бабий

Положив в котел 2 пуда хорошей патоки, налить в него 3 ведра воды, поставить кипятить на маленький огонь до тех пор, пока не укипит 1 ведро. Сняв с огня, остудить в холодильнике градусов до 17, после чего разделить сусло пополам, две трети слить в бутыли и налить туда дрожжей 6 стаканов, чтобы бродило. Когда из бутылей начнет выходить кислый запах, чистую жидкость надо слить посредством сифона в бочонок, который вмещает 2 ведра, и туда же вылить вторую половину сусла, которая оставалась без брожения. Перемешав оба сусла вместе, прибавляют раствор рыбьего клея, которого берут 0.2 золотника. Потом для запаха опускают в мешочке смесь истолченных в крупный порошок: 1 золотник корицы, 2 золотника английского перцу, 0.5 золотника гвоздики, 2 золотника кардамона, 0.5 золотника ванили и 1 фунт фиалкового корня, на который выливают 20 капель розового и 40 капель лимонного масла. Дав меду простоять недели 3-4, разлить в бутылки. Если кто хочет, чтобы мед получил красноватый цвет, тогда ко всем специям прибавляют 0.5 фунта калгана. Держать в погребе или на леднике.

Меры объёма и веса