Мед винный

Налив в котел 6 ведер воды, положить в него 30 фунтов меду и поставить на огонь, чтобы кипел; в это время надо как можно чаще мешать в котле, не давая пригореть меду и снимать сверху пену. Когда мед сварится, ему нужно дат простыть до теплоты парного молока и перелить в бочонок ( налить его нужно полный). Опустив туда дрожжей, бочонок надо заткнуть, оставив небольшое отверстие для воздуха. Когда мед выбродит, то он дает винный запах, после чего нужно бочонок с медом поставить на погреб. Чтобы придать меду приятный вкус и запах, надо положить в него во время брожения 3 золотника гвоздики, 9 золотников корицы и по 0.75 золотников имбиря и кардамона; все это завязывается в полотняный мешок и опускается в бочонок. Из бочки разливают в бутылки, как и все меды.

Меры объёма и веса