Астраханский мед

Положить в кадку 1,5 пуда меда, наливают 7,5 ведер воды и разбалтывают хорошенько. Берут 1,5 фунта пшеничной муки, всыпают ее в корчагу, прибавляют 6 бутылок дрожжей (пивных) и разводят 6-ю бутылками медовой сыты; прибавляют 1,5 фунта хмеля и, разваривают в одном ведре воды, выливают в эту же корчагу; затем ставят в тепло, чтобы бродило часа 3-4. Потом этот приголовок выливают в остальную сыту и, перелив в бочку, ставят в холодное место на трое суток для брожения. Чтобы мед был крепче, его сцеживают в другую бочку и оставляют бродить еще дней 12, прибавляя в течении этих дней по 1,5 фунта, сырого меда каждый день, чтобы он от долгого брожения не потерял сладости.

Меры объёма и веса

Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Водочная бутылка = 1/20 ведра = 5 чаркам = 0,61 л.
Пуд = 40 фунтам = 16,38 кг.
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.