Польский мед

Для этого меду берется на 1 пуд белого меда 1 пуд теплой воды. Сыту выливают в котел и кипятят в продолжении часа, потом, дав остыть, кладут свежих дрожжей, чтобы закисло; затем наливают туда 2 бутылки винного спирта. После взять меру, в которую входит 1 пуд меду, насыпать ее полную хорошим хмелем и, налив столько же воды, перелить в мед, которому дать постоять суток трое, чтобы он потерял сладость. После того взять еще 1 пуд меду, налить столько же воды и варить , пока он не сделается как густой сироп; когда остынет, вылить в окрепший мед, смешать и дать постоять, и когда он снова начнет киснуть, то процедить его через сито в крепкую с железными обручами бочку, поставить на лед. Чем больше он стоит, тем делается лучше и приятнее на вкус.

Меры объёма и веса