Березовик

Влив в бочонок 1 ведро березового сока, положить в него от 4 до 6 фунтов сахару (смотря по вкусу), 3 фунта изюма, бутылку недорогого венгерского вина, 2 бутылки французской водки и 3 бутылки слабого белого вина. Разболтать все хорошенько, чтобы разошелся сахар; потом поставить бочонок, закупорив и засмолив пробку, на лед на 2.5 месяца. По прошествии этого срока разлить в бутылки, засмолить пробки и поставить на погреб в песок.

Меры объёма и веса

Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.