Айвовая ратафия

Отобрать самые спелые плоды айвы, натереть на терке до самых семенников, не допуская попадания семечек в мякоть. Мякоть поставить на сутки в погреб, чтобы отделился сок, потом выжать его, пропустить через сито. Добавить в сок сахар по вкусу. Слить сок в водку, которой должно быть в пять раз больше, чем сока. Сдобрить гвоздикой и мускатным цветом. Смесь держать на солнце в течение месяца, периодически взбалтывая. Процедить, разлить по бутылкам, закупорить, дать постоять.