Пива
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка ПИВО
кружка АНГЛИЙСКОЕ ПИВО-ЭЛЬ
кружка АПЕЛЬСИННОЕ ПИВО
кружка БЕЛОЕ ПИВО
кружка ПИВО-БРАГА
кружка ВИШНЁВОЕ ПИВО
кружка ГОРОХОВОЕ ПИВО
кружка ДВОРЯНСКОЕ ПИВО
кружка ДЕШЕВОЕ ПИВО
кружка ДОМАШНЕЕ ПИВО
кружка ИМБИРНОЕ ПИВО
кружка КАРТОФЕЛЬНОЕ ПИВО
кружка КРЕСТЬЯНСКОЕ ПИВО
кружка КИШНЕЦОВОЕ ПИВО
кружка МОЖЖЕВЕЛОВОЕ ПИВО
кружка ДОМАШНЕЕ ЯЧМЕННОЕ ПИВО
кружка ДОМАШНЕЕ ЯЧМЕННОЕ ПИВО 2
кружка ОВСЯНОЕ ПИВО
кружка ПОМЕРАНЦЕВОЕ ПИВО
кружка ПИВО-ПОРТЕР
кружка ПОРТЕР В РОССИЙСКОЙ ИМПЕРИИ И СССР
кружка СТАУТ И ПОРТЕР
кружка САХАРНОЕ ПИВО
кружка САМОВАРНОЕ ПИВО
кружка СТОЛОВОЕ ПИВО
кружка ПИВО БЕЗ СОЛОДА
кружка ПИВО ИЗ СЛИВ
кружка ПИВО-СУСЛО
кружка ЦАРСКОЕ ПИВО
квасовар

Пиво ячменное домашнее

Ячмень следует замочить в холодной воде на 4-5 дней пока зерновая оболочка не даст трещину. Затем следует отобрать «треснувшие» зёрна и засыпать в мешки, эти мешки должны быть изо льна или другой дышащей материи. Через 3-4 дня появляются ростки и проросшие зерна нужно аккуратно разложить на полу. Зёрна накрывают теми же мешками и оставляют на некоторое время. Когда пророст достигает 1,5 длины самого зерна - проросшие зёрна снова собирают и сушат. Для сушения зёрен пригодной является температура 50 градусов и выше. Если первоначально у вас было 10 кг зерна, готовьтесь к тому, что после просушки его станет 6-8 кг. Очищенные ячменные зёрна можно использовать вместо солода. Таким образом, у вас получился солод в чистом виде – его нужно раздробить, но не слишком мелко. Когда всё готово, вам необходимо взять дистиллированную воду (где-то 50-60 литров) и разделить жидкость на три части. В одну треть необходимо высыпать солод и кипятить до того момента, как образуется жидкая кашеобразная мякоть. Когда кашица остынет её необходимо размешать с оставшейся жидкостью и снова кипятить. После второго кипячения получилось самое настоящее пивное сусло. Следует добавить тёртый хмель и всё ещё разок прокипятить и при остывании процедить. Когда сусло наконец дойдёт до температуры 20- 30 С, - его снова делят на три части и третью его часть используют для приготовления закваски, путём добавки в полученное сусло пивных верхних дрожжей. Когда оставшееся сусло остывает да 15-20 градусов к нему примешивают закваску. Мешают и закрывают воздуха не пропускающей крышкой. После того, как кончится первое брожение, пиво разливают по бочкам. Через несколько дней, когда перестаёт идти пена – доливают свежим пивом. И уже через 2-4 недели пиво готово.

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail