|
Квас жидкий белый
Облить кипятком 2 пуда ржаной, 1 пуд пшеничной 1 пуд гречневой муки, 20 фунтов ржаного солода и 10 фунтов ячменного (сушеного на воздухе). Перемесив все это в тесто, оставив его в таком виде часов на 5, потом разбавить 10 ведрами кипятку, разбивая хорошо все комья. Когда остынет, влить туда 1 стакан дрожжей, а через 3 часа вынести на лед.
Меры веса и объёма
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Пуд = 40 фунтам = 16,38 кг.
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.
|