квасъ
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка МЕРЫ И ВЕСЫ
кружка КВАС АМЕРИКАНСКИЙ
кружка КВАС БАРБАРИСОВЫЙ
кружка КВАС БОЯРСКИЙ
кружка КВАС БЕЛЫЙ
кружка КВАС БАВАРСКИЙ
кружка КВАС БРУСНИЧНЫЙ
кружка КВАС ВЕРХОВОЙ
кружка КВАС ВИШНЁВЫЙ
кружка КВАС ГУСТОЙ
кружка КВАС ИЗ ГОЛУБИКИ
кружка КВАС ДУШИСТЫЙ
кружка КВАС ЕКАТЕРИНИНСКИЙ
кружка КВАС ЖИДКИЙ БЕЛЫЙ
кружка КВАС ИМБИРНЫЙ
кружка КВАС ИСТОРИЧЕСКИЙ
кружка КВАС КОНСТАНТИНОВСКИЙ
кружка КВАС КРАСНЫЙ
кружка КВАС ЛИТОВСКИЙ
кружка КВАС МОРОШКОВЫЙ
кружка КВАС РЯБИНОВЫЙ
кружка КВАС МАЛИНОВЫЙ
кружка КВАС КЛУБНИЧНЫЙ
кружка КВАС МОНАСТЫРСКИЙ
кружка КВАС МОСКОВСКИЙ
кружка КВАС МАРТОВСКИЙ
кружка КВАС МЯТНЫЙ
кружка КВАС ПОЛЬСКИЙ
кружка КВАС ПЕТЕРБУРГСКИЙ
кружка КВАС РЖАНОЙ
кружка КВАС РИЖСКИЙ
кружка КВАС РОЗАНО-СМОРОДИНОВЫЙ
кружка КВАС СЛАДКИЙ
кружка КВАС СВЕТЛЫЙ
кружка КВАС СУТОЧНЫЙ
кружка КВАС СУХАРНЫЙ
кружка КВАС СТАРИННЫЙ РУССКИЙ
кружка КВАС ХМЕЛЕВЫЙ
кружка КВАС ШКОЛЬНЫЙ
кружка КВАС ЯБЛОЧНЫЙ
кружка КВАС ГРУШЕВЫЙ
кружка КВАС ЯБЛОЧНО-ГРУШЕВЫЙ
кружка КВАС-ЩИ
квасовар

Верховой квас

Для этого кваса нужно 3 сорта солода: дранее, мелкий и ячменный. Взять по 1-му гарнцу каждого солода и 2 гарнца ржаной муки, положить все это в чугун или горшок и налить туда кипятку столько, чтобы можно было замесить самое густое тесто; закрыть горшок и поставить в жаркую печку, как для хлебов, дать стоять 18 часов. Потом это тесто выложить в кадку, развести кипятком, которого нужно взять столько, сколько взято на завар теста, размешать хорошенько веслом и положить немного мяты; накрыть и оставить. Через сутки взять 1\2 фунта пшеничной и гречневой муки, стакан дрожжей, размешать все вместе и, вылив в кадку, дать немного постоять, хоть 1 час; потом, понемногу , лить холодной воды. Если на это количество солода и муки взята кадка в 10 ведер, то ее нужно долить в двое суток до краев, всякий раз при доливании надо хорошенько размешивать и закрывать кадку. В таком виде кадке нужно постоять сутки, чтобы гуща, которая поднимется, опустилась на дно. Когда вся гуща опустится и квас сделается чистый, тогда его надо попробовать, и если он недостаточно кисел, то дать постоять еще до желаемой кислоты, а потом употреблять

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail