Квас хмелевыйДля приготовления этого кваса берется бочка с двумя днами; на верхнем дне делается отверстие и настилается солома, на которую насыпается 2 пуда муки и 30 фунтов солоду, облив все двумя ведрами кипятку; через 2 часа влить 2 стакана дрожжей и оставить бродить. Когда же перебродит и хорошо закиснет, то жидкость спустить через отверстие, проделанное у каждого дна, в другой бочонок, всыпать туда 2-3 горсти мяты и столько же отваренного хмеля; потом хорошенько закупорить и сделать буравчиком дырочку, чтобы воздух мог проходить и собравшиеся газы не разорвали бочонок. Дня через 4 квас нужно разлить в кувшины и поставить на ледник; на 8-й день его можно пить. Меры объёма и весаБочка = 40 вёдрам
|
|
Copyright © 2011 Все права защищены. |