|
Яблочная вода
1) Взять бочку ведер в 9, насыпать ее до полна самыми кислыми яблоками без корешков; влить туда 1 штоф французской водки или чистого спирта, насыпать 5 фунтов мелкого сахара, потом налить воды кипяченой, но холодной, сколько войдет в бочку; поставить на погреб. Употреблять можно, как только настоится.
2) Нарезав кислых яблок кусочками помельче, выбросить серединки, положить их в бутылки не особенно полно, потом налить в них свежего меду по горлышко; закупорить и засмолив пробки поставить в погреб. Через год можно употреблять.
3) Нужно взять яблочного соку, выжатого из сладких и кислых яблок по ровной части, бутылок 10 влить в бочонок; потом, налив в котел 24 бутылки воды, всыпать туда 10 фунтов сахарного песку, поставить кипятить часа 1.5, но чтобы кипело тихо; снявши с огня, вылить в каменную посудину и дать простыть; потом вылить в яблочный сок, слегка закупорить и выставить на ледник суток на 10; потом влить в бочонок 3 бутылки французской водки, хорошенько забить в бочонок и, засмолив, выставить на погреб; месяца через три можно употреблять.
Меры объёма и веса
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Водочная бутылка = 1/20 ведра = 5 чаркам = 0,61 л.
|