Земляничный сок

В большую стеклянную банку положить землянику, пересыпая ее сахаром; когда банка наполнится, ее нужно прикрыть тряпочкой и оставить до тех пор стоять, пока земляника не даст из себя сока. Тогда прожать ее сквозь холст и разлить в бутылки, налив в каждую по рюмке коньяку, затем закупорить хорошенько и поставить на погреб. Этот сок можно употреблять в мороженое и для питья, разводя водой.