Вино из вишень

Взять самых зрелых черных вишень кисловатого вкуса 20 фунтов, оборвать корешки и удалить косточки посредством машинки или гусиного пера и размять в миске, под которой удалялись косточки и куда уже стекал сок, а затем оставить так в комнатной температуре, пока сок станет бродить. Когда запахнет вином, выжать сок через полотняный мешочек и слить в бочонок, прибавляя на каждую бутылку сока 1.5 фунта сахарной пыли и мешать каждый час, пока сахар распустится совсем. Потом прикрыть отверстие ветошкой и оставить в той же температуре, пока совершится второе брожение, во время которого нужно снимать пену. После второго брожения слить вино через фланель в другой бочонок и когда через сутки устоится, разлить в сухие бутылки, закупорить и положить в погреб в сухой песок. Это вино может сохраняться нескоько лет.

Меры объёма и веса