Смородинный сок

Очистить смородину, наложить ее в глиняный горшок или кастрюлю, поставить варить, выдавливая ягоды ложкой. Когда ягоды дадут сок, выложить всю эту массу в сито и протереть; дать постоять ночь, чтобы гуща осела на дно. Утром вновь процедить, слить сок в медный таз, опять поставить варить и дать ему кипеть, чаще мешая и снимая пену; уварить до густоты, дать остыть и разлить в бутылки, которые засмолить и держать в погреб.