|
Сироп розовый
Первый рецепт
Взять розы, которые только что распустились, оторвать от них всю зелень и желтые кончики; потом всыпать 2 фунта лепестков в мешочек и облить их 4-мя бутылками кипятку. Мешок повесить, чтобы сок стекал в подставленную чашку или миску, когда сок стечет, лепестки положить в фарфоровую посуду, спрыснуть лимонным соком и растирать, пока не покажется жидкость; тогда взять на 1.5 стакана розовой воды 1 фунт растертых розовых листьев; хорошенько перемешать и выжать через салфетку. Затем этот сок вылить в таз, всыпав туда 2 фунта мелкого сахарного песку, и поставить на маленький огонь, только чтобы дать сахару растаять. Для цвета можно влить немного кошенили, а для сильного запаха 1-2 капли розового масла. Разлить в бутылки и держать в погребе.
Второй рецепт
Взять гарнец зеленого крыжовника, истолочь в деревянной ступке или растереть вальком в эмалированном горшке, выжать сок через редкое полотно и налить этим соком лепестки роз такое количество, сколько можно смочить им, и оставить так на 24 часа. Потом слить в полотно и выжать, а затем взять на бутылку этого соку 2.5 фунта сахару, сварить вместе, очистить от пены, дать устояться и, по охлаждении, слить в бутылки и закупорить.
|