Сироп маковый

Рецепт 1

Берут 24 больших головок сушеного мака без семян и, растолокши их в ступке, складывают их в какую-нибудь посуду, налив туда 4 фунтов горячего кипятку. Затем ставят в водяную баню на несколько часов, потом процеживают, выжимают хорошо головки и затем наливают на них еще кипятку и дают настояться. Потом слив все вместе в таз, ставят варить до тех пор, пока не уварится половина настоя; тогда , слив его в каменную чашку, студят, и когда остынет, выливают опять в таз, всыпав туда 4 фунта сахара и ставят кипятить до тех пор, пока сироп не станет тянуться. Потом опускают туда яичный белок, чтобы очистить и сделать его светлым; процеживают и выливают в бутылки.