Сироп - Бишовъ изъ померанцевъ

Рецепт 1

Бишовъ изъ померанцевъ 1.Чтобы иметь всегда готовый бишов, надо взять сахару, , смотря сколько кому нужно; расколоть его на куски и стереть этими кусками цедру с померанцев, в следующем порядке: взяв кусочек сахару, натерев его со всех сторон цедрой, когда он сделается желтый, то взять и оскоблить на тарелку, потом продолжать делать это дальше, пока не соскоблится весь сахар: после этого сахар смочить соком из померанцев и хорошенько растереть, чтобы образовался густой сироп, в виде киселя, потом слить его в банку и держать в сухом холодном месте. Когда понадобится разводить по вкусу малагой.

Рецепт 2

2.Взять спелый померанец, срезать с него цедру и растереть ее с мелким сахаром в каменной чашке; самое мясо померанца, нарезав кусочками и вынув зерна, положить туда же и стереть все вместе (сахару нужно положить столько, чтобы он только смок в соку), налить туда 1 бутылку кагору и, дав постоять часа 4 или 5, процедить и употреблять.