Сидры
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка СИДР
кружка СИДР АПЕЛЬСИННЫЙ К ЧАЮ
кружка ФРАНЦУЗСКИЕ БРЕТОНСКИЕ СИДРЫ
квасовар

Французские бретонские сидры

Французские бретонские сидры «Керисак» - это 100% яблочный или грушевый сок, переброженый без добавления сахара и спирта, а на выходе получается лёгкий, игристый напиток с мощным ароматом и вкусом!
Родиной бретонских сидров. Является Бретань, которая находится на северо-западе Франции, омывается Атлантическим океаном, подвергается жестоким ветрам. Виноград здесь практически не вызревает, а вот яблони и груши чувствуют себя прекрасно! Яблоневые сады для сидра отличаются от обычных, низкорослостью и более мелкими плодами.
Не любые сорта яблок могут стать основой для сидра, а только специальные, где в необходимом количестве содержатся танины и другие вещества, позволяющие сделать напиток вкусным и обойтись без добавок спирта и сахара.
Производство сидра со стороны кажется простым, но на самом деле за этим стоит большой труд и опыт. Яблоки для сидра собирают полностью созревшими, нельзя упустить момент и дать им перезреть. Затем их ополаскивают водой, именно ополаскивают, если их мыть, можно удалить бактерии на кожице, отвечающие за брожение и сидр не получится. Из яблок выжимают сок, который бродит от 3 месяцев до года и после этого начинается творчество.
Официально разрешённых сортов яблок для сидра во Франции всего 48. Они делятся на сладкие, горько-сладкие, горькие и кислые. Только с помощью купажирования сока разных видов получаются сладкие, сухие и традиционные сидры. Пропорции яблок - это секрет производителя сидра , который тщательно охраняется!
Яблочный сидр, напиток популярный не только во Франции, но и по всему миру! На Руси напитки из яблок заготавливали в промышленных масштабах. Начиная от обычной яблочной бражки и заканчивая ароматным яблочным вермутом с травами и ягодами дикой рябины. В том числе и сидр! Он был разнообразен: сладкий, горький, очень кислый и не очень. Сидр подавали и в ресторанах, предлагая гостю выбрать самому из 10, а то и более сортов яблочного напитка.
Неудивительно, что сидр, сочетается с традиционно русскими блюдами или даже входит в них, как один из компонентов, например окрошка с сидром.
Ингредиенты для окрошки стандартные: редис, свежий огурец, варёная картошка, варёное мясо или колбаса, варёные яйца, много зелени и зелёный лук по вкусу. Но заправляем не квасом, а охлаждённым сидром «Kerisac Traditionel». Традиционный бретонский сидр – нефильтрованный, он отличается ароматом перезрелых яблок и мощным яблочным вкусом. Окрошка на основе сидра приятно удивит Вас гармоничным и освежающим вкусом.
Крепость сидра напрямую зависит от количества сахара, чем сидр более сладкий, тем меньше содержание алкоголя. Сладкий (Doux) сидр, как правило содержит 2-3% алкоголя, брют (Brut) 4-5%, а традиционный (Traditionel) самый крепкий от 5,5-6,5% в Бретани сидр традиционно подаётся в кувшинах и употребляется из чашек болэ (bolee). В России сидр подают в шампанских или универсальных бокалах для вина. Стекло позволяет увидеть игру пузырьков в бокале и янтарный цвет напитка. К ужину с сыром подают вместо белого вина сидр «Керисак Брют». Сидр добавит яблочные нотки во вкусе и нежный яблочный аромат Гастрономические сочетания с сидром разнообразны: сладкий хорош с десертами и фруктами; брют с различными салатами, мясом и рыбой; традиционный оттенит более острые сыры и мясо, различные пикантные блюда. Все сидры идеально сочетаются с морепродуктами и рыбой.
Сильно охлаждённый сидр станет прекрасным началом обеда. Лёгкий и натуральный он поднимет настроение, но оставит голову ясной!

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail