Кислые щи с сольюСитной муки 2 четверика, гречневой, пшеничной и крупичатой по 2 и 1\2 четверика и 1\2 четверика ячменного солоду; все это затереть на горячей воде, растирая несколько часов, чтобы все комки разошли; потом обварить кипятком и вымешивать снова. После развести холодной водой, перелить в другую кадку и поставить на лед, чтобы хорошенько устоялось, и когда устоится, тогда сусло слить, заквасить дрожжами, положить 5 фунтов мяты, дать закиснуть и разлить по бочонкам, положив в каждый по щепотке соли; держать в погребе. Меры веса и объёмаФунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.Бочка = 40 вёдрам Ведро = 10 штофам= 12,29 л. Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л. Четверть = 2 осьминам = 8 четвёрикам = 2, 09 гл
|
|
Copyright © 2011 Все права защищены. |