квасЪ
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка КИСЛЫЕ ЩИ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ БЕЛЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ИЗЮМНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ИЗ КОРОК
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МЕДОВЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МОСКОВСКИЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МЯТНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ПЕТРОВСКИЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ПУЗЫРЧАТЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ СТАРИННЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ С СОЛЬЮ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ СУХАРНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ТОРГОВЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ШИПУЧИЕ
квасовар

Кислые щи с солью

Ситной муки 2 четверика, гречневой, пшеничной и крупичатой по 2 и 1\2 четверика и 1\2 четверика ячменного солоду; все это затереть на горячей воде, растирая несколько часов, чтобы все комки разошли; потом обварить кипятком и вымешивать снова. После развести холодной водой, перелить в другую кадку и поставить на лед, чтобы хорошенько устоялось, и когда устоится, тогда сусло слить, заквасить дрожжами, положить 5 фунтов мяты, дать закиснуть и разлить по бочонкам, положив в каждый по щепотке соли; держать в погребе.

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Четверть = 2 осьминам = 8 четвёрикам = 2, 09 гл

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail