квасЪ
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка КИСЛЫЕ ЩИ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ БЕЛЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ИЗЮМНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ИЗ КОРОК
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МЕДОВЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МОСКОВСКИЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МЯТНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ПЕТРОВСКИЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ПУЗЫРЧАТЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ СТАРИННЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ С СОЛЬЮ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ СУХАРНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ТОРГОВЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ШИПУЧИЕ
квасовар

Кислые щи шипучие

Для этих щей берется: 20 фунтов пшеничной, 5 фунтов гречневой, 5 фунтов овсяной, 30 фунтов отборной просеянной муки и ячменного солоду (высушенного на воздухе), всю эту смесь перемыть и разделить на 5 частей. Четыре части этой смеси облить водой, перемешать и поставить в тепло часов на 5. Потом развести кипятком и часа через 2 влить 4 стакана пивных дрожжей, перелить в чаны, развести теплой водой, чтобы было 20 ведер щей, и часа через 2 слить в бочонки, положить 7 фунтов картофельной патоки, 5 фунтов меду и, хорошенько закупорив, поставить часа на 2 в теплое место; потом разлить в бутылки, дать немного постоять не закупоривая в кухне; затем закупорить и выставить на погреб до употребления.

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Четвёрик = 8 гарнцам = 26,2 л.
Четверть = 2 осьминам = 8 четвёрикам = 2, 09 гл

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail