Кислые щи шипучие

Для этих щей берется: 20 фунтов пшеничной, 5 фунтов гречневой, 5 фунтов овсяной, 30 фунтов отборной просеянной муки и ячменного солоду (высушенного на воздухе), всю эту смесь перемыть и разделить на 5 частей. Четыре части этой смеси облить водой, перемешать и поставить в тепло часов на 5. Потом развести кипятком и часа через 2 влить 4 стакана пивных дрожжей, перелить в чаны, развести теплой водой, чтобы было 20 ведер щей, и часа через 2 слить в бочонки, положить 7 фунтов картофельной патоки, 5 фунтов меду и, хорошенько закупорив, поставить часа на 2 в теплое место; потом разлить в бутылки, дать немного постоять не закупоривая в кухне; затем закупорить и выставить на погреб до употребления.

Меры веса и объёма