Петровские кислые щи

Всыпать в 5-тиведерную кадку солоду пшеничного 10 фунтов, ячменного 8 фунтов, муки пшеничной 4 и 1\2 фунта и гречневой 3 фунта. Нагревая воду чугунами, наливать ее в кадку, пока она не будет полна; дать настояться; потом перелить в другую кадку и оставить стынуть. На солод , оставшийся в кадке, налить холодной воды и заквасить. Потом, взяв 2 стакана жидких дрожжей, 1\2 фунта пшеничной муки, сделать опару и когда она поднимется, то опустить в сусло, размешать и оставить бродить; как только сусло покроется пеной, можно его разлить в бутылки, положить в каждую по 1-2 июминке; закупорить, поставить на лед. На третий день щи готовы и их можно пить.

Меры веса и объёма