квасЪ
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка КИСЛЫЕ ЩИ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ БЕЛЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ИЗЮМНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ИЗ КОРОК
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МЕДОВЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МОСКОВСКИЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МЯТНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ПЕТРОВСКИЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ПУЗЫРЧАТЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ СТАРИННЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ С СОЛЬЮ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ СУХАРНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ТОРГОВЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ШИПУЧИЕ
квасовар

Щи медовые

Сделать смесь: ржаной муки 6 гарнцев, гречневой – 5 фунтов, крупичатой – 5 фунтов и ячменного солоду (пивного) 1 четверик; смешав все это вместе, разделить на 4 части; 3 части этой смеси всыпать в кадку, а четвертую часть оставить. Замесив на кипятке тесто, нужно высыпать на него 1\2 оставленной смеси, накрыть кадку холстом, а сверху – войлоком, и поставить в тепло часа на два. Потом влить еще кипятку столько, чтобы образовалось густое тесто вроде каши, всыпать остальную смесь и оставить еще не час; по прошествии этого времени влить 20 ведер кипятку, размешать его, оставить еще на 1 час, чтобы остыло; когда сусло остынет, то его надо слить в бочку, в которую положить 1 фунт меду, 1 фунт мяты и 4 стакана дрожжей, поставить в тепло, заткнуть бочку. Когда начнется брожение, разлить в бутылки из крана, положить в каждую по изюминке и подержать бутылки в тепле не закупоренными до тех пор, пока не пойдет из них пена; тогда закупорить и поставить на ледник.

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3,27 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Четвёрик = 8 гарнцам = 26,2 л.
Четверть = 2 осьминам = 8 четвёрикам = 2,09 гл

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail