Щи медовые

Сделать смесь: ржаной муки 6 гарнцев, гречневой – 5 фунтов, крупичатой – 5 фунтов и ячменного солоду (пивного) 1 четверик; смешав все это вместе, разделить на 4 части; 3 части этой смеси всыпать в кадку, а четвертую часть оставить. Замесив на кипятке тесто, нужно высыпать на него 1\2 оставленной смеси, накрыть кадку холстом, а сверху – войлоком, и поставить в тепло часа на два. Потом влить еще кипятку столько, чтобы образовалось густое тесто вроде каши, всыпать остальную смесь и оставить еще не час; по прошествии этого времени влить 20 ведер кипятку, размешать его, оставить еще на 1 час, чтобы остыло; когда сусло остынет, то его надо слить в бочку, в которую положить 1 фунт меду, 1 фунт мяты и 4 стакана дрожжей, поставить в тепло, заткнуть бочку. Когда начнется брожение, разлить в бутылки из крана, положить в каждую по изюминке и подержать бутылки в тепле не закупоренными до тех пор, пока не пойдет из них пена; тогда закупорить и поставить на ледник.

Меры веса и объёма