квасЪ
кружка ГЛАВНАЯ СТРАНИЦА
кружка КИСЛЫЕ ЩИ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ БЕЛЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ИЗЮМНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ИЗ КОРОК
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МЕДОВЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МОСКОВСКИЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ МЯТНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ПЕТРОВСКИЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ПУЗЫРЧАТЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ СТАРИННЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ С СОЛЬЮ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ СУХАРНЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ТОРГОВЫЕ
кружка КИСЛЫЕ ЩИ ШИПУЧИЕ
дополнительный материал под левое меню
квасовар

Кислые щи из корок

Размочить в воде 20 фунтов корок белого хлеба, прибавить туда: 10 фунтов пшеничного солоду, 3 фунта овсяной и 2 фунта гречневой муки; замесить из всего этого тесто, поставить его в тепло, а после этого развести водою, чтобы вышло щей 8 ведер. Затем прибавить 2 фунта картофельной патоки, 2 фунта нарезанного изюма и 4 стакана дрожжей; дать хорошенько выбродить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодное место.

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3,27 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Четвёрик = 8 гарнцам = 26,2 л.
Четверть = 2 осьминам = 8 четвёрикам = 2,09 гл.

Сноска

Яндекс цитирования Яндекс.Метрика
Национальный союз производителей пивоваренного ячменя и солода АгроПоиск - аграрная поисковая система IV-ая Международная конференция «Материально-техническая и сырьевая база для солодовенного и пивоваренного производств»
Copyright © 2011 Все права защищены. Наш e-mail