Кислые щи из корок
Размочить в воде 20 фунтов корок белого хлеба, прибавить туда: 10 фунтов пшеничного солоду, 3 фунта овсяной и 2 фунта гречневой муки; замесить из всего этого тесто, поставить его в тепло, а после этого развести водою, чтобы вышло щей 8 ведер. Затем прибавить 2 фунта картофельной патоки, 2 фунта нарезанного изюма и 4 стакана дрожжей; дать хорошенько выбродить, разлить по бутылкам, закупорить и поставить в холодное место.
Меры веса и объёма
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3,27 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Четвёрик = 8 гарнцам = 26,2 л.
Четверть = 2 осьминам = 8 четвёрикам = 2,09 гл.
Сноска
