Шербет лимонный

Взять 4 фунта сахару растереть с цедрой с 6 лимонов; положить сахар в тазик, налить 2 стакана воды, поставить на маленький огонь, беспрестанно помешивая; когда сахар растает, то выжать в него сок из лимонов и поставить на более сильный огонь; кипятить до тех пор, пока не погустеет как желе. Тогда снять с огня и мешать в одну сторону, снимая пену и в тоже время впуская по 4-5 капель лимонного сока для белизны; мешать пока не сделается густой; потом переложить в банку, которую хорошенько завязать. Брать в рот вместо сахара и запивать чаем или водой.

Меры объёма и веса

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.