Пиво ячменное домашнее

Ячмень следует замочить в холодной воде на 4-5 дней пока зерновая оболочка не даст трещину. Затем следует отобрать «треснувшие» зёрна и засыпать в мешки, эти мешки должны быть изо льна или другой дышащей материи. Через 3-4 дня появляются ростки и проросшие зерна нужно аккуратно разложить на полу. Зёрна накрывают теми же мешками и оставляют на некоторое время. Когда пророст достигает 1,5 длины самого зерна - проросшие зёрна снова собирают и сушат. Для сушения зёрен пригодной является температура 50 градусов и выше. Если первоначально у вас было 10 кг зерна, готовьтесь к тому, что после просушки его станет 6-8 кг. Очищенные ячменные зёрна можно использовать вместо солода. Таким образом, у вас получился солод в чистом виде – его нужно раздробить, но не слишком мелко. Когда всё готово, вам необходимо взять дистиллированную воду (где-то 50-60 литров) и разделить жидкость на три части. В одну треть необходимо высыпать солод и кипятить до того момента, как образуется жидкая кашеобразная мякоть. Когда кашица остынет её необходимо размешать с оставшейся жидкостью и снова кипятить. После второго кипячения получилось самое настоящее пивное сусло. Следует добавить тёртый хмель и всё ещё разок прокипятить и при остывании процедить. Когда сусло наконец дойдёт до температуры 20- 30 С, - его снова делят на три части и третью его часть используют для приготовления закваски, путём добавки в полученное сусло пивных верхних дрожжей. Когда оставшееся сусло остывает да 15-20 градусов к нему примешивают закваску. Мешают и закрывают воздуха не пропускающей крышкой. После того, как кончится первое брожение, пиво разливают по бочкам. Через несколько дней, когда перестаёт идти пена – доливают свежим пивом. И уже через 2-4 недели пиво готово.