Оршады

1) Обварить кипятком 1,5 фунта сладкого и 0,2 горького миндаля; очистить от кожи, вымыть в холодной воде, истолочь как можно мельче, понемногу прибавляя холодной воды: потом положить все это в каменную чашку или миску, развести 5 бутылками горячей воды и процедить через салфетку; выжать гущу покрепче, чтобы не осталось в ней молока, потом прибавить 0,5 фунта сахарного сиропа, 0,25 стакана померанцевой воды и употреблять.
2) Оршад Королевский делается точно также, как и простой, только в него прибавляют 0,33 фунта сиропа.
3) Оршад искусственный делается из апельсиновых корок. Покупая летом апельсины нужно кожицу мелко рубить и ссыпать в бутыль со спиртом, и каждый раз прибавлять срубленные кожицы, как только приходится есть апельсины. Чтобы получить скорый оршад, всыпать в стакан 3 чайные ложечки мелкого сахара, полложечки порошка лимонной кислоты, продаваемого в аптеках, и, прибавить 10-15 капель апельсинового спирту, получится прекрасный оршад.

Меры объёма и веса