Квас старинный русский

Для этого берется пшеничной и ржаной муки по 15 фунтов, 1 четверик ячменного мелкого солода, 1\2 четверика ржаного; все это положить в кадку, перемешать хорошенько и смочить кипятком; дать постоять час, потом развести горячей водой, настолько, чтобы весло могло свободно ходить. Потом переложить все в спускник, наливая горячей воды, спустить сусло в чан и, дав немного остыть, положить три ложки дрожжей и 1\2 фунта свежей мяты. Потом накрыть чан и оставить до тех пор, пока не покажется пена; тогда нужно помешать, чтобы не дать перекиснуть; слить в бочку, положить еще мяты и вынести на лед.

Меры объёма и веса