Квас монастырский
Изрезать ломтиками 5 лимонов, взять 4 фунта патоки и 1 фунт изюму, положить в кадочку и залить 30 бутылками кипятку; когда остынет, то опустить в него подбивку из 3-х ложек муки, разведенной 1 чайной чашкой дрожжей, которую опустить в кадку. На другой день влить еще бутылок 5-6 холодной воды и дать бродить. Когда лимоны и изюм поднимутся наверх, их нужно снять, а квас разлить в бутылки, закупорить и поставить на погреб. Квас лимонад делается также как монастырский, только с тою разницей, что дрожжи в него опускают вечером, если он заготовлен утром, и наоборот.
Меры веса и объёма
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Водочная бутылка = 1/20 ведра = 5 чаркам = 0,61 л.
