Квас мятный
Взять ржаной муки 2 четверика, ячменного и ржаного солода по одному четверику; размешать и заварить горячей водою, тесто положить в горшки и поставить на ночь в печь, которую закрыть заслонкой и замазать глиной. На другой день утром, вынув горшки, выложить из них тесто в кадку и налить на него ведер 6 кипятку; размешать хорошенько веслом, положить 2 пучка мяты, запустить квасною гущуи закрыть кадку. Квас будет готов через трое суток.
Меры веса и объёма
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Четвёрик = 8 гарнцам = 26,2 л.
