Квас малиновый и клубничный

Для приготовления малинового и клубничного квасов, кадка берётся с отверстием в самом низу, которое затыкается деревянной пробкой. На дно кадки нужно положить соломы, вершка на три- выше отверстия, чтобы квас проходил через солому, потому что эти ягоды нежные, быстро разбухают и пускают из себя род ила, солома же, задерживает его и квас выходит чистым. Наложив полную кадку ягод малины или клубники, пустое пространство заливают кипячёной водой и становят на лёд. Можно начать употреблять тогда, как вода получит вкус положенных ягод. По мере того, как будет браться из бочки квас, бочку нужно доливать кипячёной водой: сколько возьмётся кваса, столько же долить. По началу, квас будет очень крепкий и его можно разбавлять кипячёной водой. Бочку надо держать на льду.