Квас литовский

Взять 20 бутылок горячей воды и вылить их в бочонок, в который наложить до того 3 фунта черного хлеба, разрезанного на кусочки и высушенного в печи. Когда вода остынет, прибавить в нее 2 лота разведенных дрожжей и дать постоять полсуток. Потом процедить жидкость прибавить 1 фунт мелкого сахара, горсть мелкого и 30 штук крупного изюма, ложечку лимонной кислоты или сок из одного лимона, и опять оставить на 12 часов, а если летом – то на 9 часов, затем разлить в бутылки-шампанки, закупорить, обвязать проволокой и осмолить. Через сутки квас будет готов для употребления и может простоять на леднике или на погребе до двух месяцев. Квас этот действует отрезвляюще и гораздо здоровее, чем пиво.

Меры веса и объёма

Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.
Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Гарнец =2 полугарнцам= 3, 27 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Водочная бутылка = 1/20 ведра = 5 чаркам = 0,61 л.