Квас яблочный и грушевый

Надо взять спелых кислых яблок, оторвать от них стебли и зелень, которые наверху в ямке; потом наложить этими яблоками бочку (какой угодно величины), налить в нее отварной воды, поставить летом на лед, а зимой – в погреб. Положить, кто любит, для запаха лимонной цедры; дав квасу настояться, его можно сливать, но каждый раз, как будет браться квас бочку нужно доливать кипяченой водой таким - же количеством, какое возьмется. Грушевый квас приготовляется также как и яблочный. Как первый, так и второй подслащиваются сахаром при питии.

Меры объёма и веса

Бочка = 40 вёдрам
Ведро = 10 штофам= 12,29 л.
Винная бутылка = 1/16 ведра = 0,768 л.
Водочная бутылка = 1/20 ведра = 5 чаркам = 0,61 л.
Пуд = 40 фунтам = 16,38 кг.
Фунт = 32 лотам = 96 золотникам = 409,51241 г.