Квас брусничный

Брусничный квас употребляется больше всех других, потому что продукт этот не дорогой и брусники всюду найти можно. Делают его так же как и все ягодные квасы. Берётся кадка с отверстием в самом низу, которое затыкается деревянной пробкой. Наложив полную кадку ягод брусники, пустое пространство заливают кипячёной водой и становят на лёд. Можно начать употреблять тогда, как вода получит вкус положенных ягод. По мере того, как будет браться из бочки квас, бочку нужно доливать кипячёной водой: сколько возьмётся кваса, столько же долить. По началу, квас будет очень крепкий и его можно разбавлять кипячёной водой. Бочку надо держать на льду. Квас тем хорош, что спивается не скоро и может простоять целый год, только аккуратно нужно его наливать