Яблочный сок

Очистив кислые яблоки, изрубить их как можно мельче, а затем, сложив в полотняные мешки, выжать под прессом. Вылить сок в таз, положить по вкусу меду или сахару и поставить варить (уваривать нужно дольше). Когда сварится, дать ему простыть, процедить и разлить в бутылки, которые, закупорив, засмолить и выставить на погреб.