Изюмная вода

Налив в бочонок три ведра воды положить в него 10 фунтов изюму, осторожно срезанную цедру с 5 лимонов, а также и самое мясо, только без зерен. Влить туда 3 столовые ложки разведенных дрожжей и поставить на трое суток в теплую комнату для брожения; причем нужно всякий день взбалтывать бочонок хорошенько. Через три дня, когда вода перебродит, поставить бочонок на ледник недели на 1,5 или дней на 12; потом разлить в бутылки, закупорив пробками и засмолить хорошенько, чтобы воздух не мог пройти; сохранять бутылки лежа в песке, на погребе. Дней через 15 можно посмотреть готово ли. Для этого нужно положить в стакан ложечку сахара и, наливая из бутылки, подмешивать; если вода пенится, то значит, питье готово и его можно употреблять.

Меры объёма и веса