Березовый сок с изюмом

Взяв в котел 1,5 ведра березового сока, кипятить полчаса, снимая пену, потом, дав остыть, берут 1 фунт изюма (крупного сахарного), режут его на кусочки и опускают в сок, который закрывают, ставят в комнате дней на 10, взбалтывая бочонок каждый день раза 4-5. На 11-ый день бочонок ставят в погреби, когда в нем не будет слышно никакого шипения, его плотно закупоривают и на 10-й месяц разливают в бутылки. Замечательно вкусный напиток, который может стоять долгое время.

Меры веса и объёма